Le Mottin Crémeux®

Lait de vache

Caractère

Le Mottin® Crémeux se présente sous la forme d’un épais palet et affiche un poids de 185 grammes sur la balance.

Son lait est pasteurisé et enrichi en crème de vache, ce qui fait de lui un fromage « double crème ». Comme tous les fromages de la famille des pâtes molles à croûte fleurie, il est recouvert d’un duvet blanc.

Sa croûte est marquée par l’empreinte des claies sur lesquelles il est affiné pendant une bonne dizaine de jours.

Origine

À la fin de l’année 2019, en raison de sa fabrication hors des Charentes le « Mottin® Charentais » est devenu le « Mottin® Crémeux ». Ce changement de nom a impliqué, dans le même temps, une optimisation de sa recette, où son côté crémeux ainsi que son goût finement typé qui le caractérise depuis sa création (en 1911) ont été conservés. Désormais le Mottin Crémeux est fabriqué dans la campagne Mayennaise, à Meslay du Maine, où le lait de vache est collecté essentiellement dans un rayon de 15 km autour de la Fromagerie.

Dégustation

Enrichi à la crème, Mottin Crémeux® se singularise par sa texture généreuse et ses notes aromatiques qui évoquent, de façon très caractéristique, le lait frais et le beurre frais.

Ce produit à l'abord facile est un fromage de table typiquement familial, qui convient à toutes les générations, en particulier aux enfants. En cuisine, il permet de réaliser des plats simples : sous forme de morceaux panés, par exemple, pour agrémenter une salade.