Plongez dans le cœur des saveurs du Nord avec cette recette emblématique de poulet au Maroilles AOP Fauquet. Ce plat réconfortant, à la sauce onctueuse et parfumée, est dédié aux amateurs de cuisine authentique et gourmande. Vous pouvez utiliser des cuisses, des filets ou des aiguillettes, cette préparation restera facile à suivre et promet un résultat savoureux. Pour cette préparation, nous avons choisi des filets de poulet, nappés d'une sauce fondante. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre ou de pâtes. Avec quelques astuces et 15 minutes de préparation en cuisine, vous régalerez amis et famille. Prêt à découvrir comment sublimer le célèbre fromage maroilles ?
Les ingrédients
4 personnes- 4filets de poulet
- 200 gmaroillesFAUQUET MAROILLES AOP QUART 210G
- 30 clcrème fraîche épaisse
- 10 clbière blonde ou vin blanc
- 1oignon
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 noixbeurre
- au goûtSel et poivre
- 1
Préparer les ingrédients : Retirer la croûte du maroilles, puis le découper en petits morceaux pour faciliter sa fonte. Émincer finement l’oignon pour une cuisson homogène. Saler et poivrer les filets de poulet des deux côtés pour les assaisonner uniformément. Pour un goût équilibré, ne pas trop saler à cette étape. Le maroilles apportera déjà une certaine salinité.
- 2
Saisir le poulet : Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive et le beurre. Déposer les filets de poulet dans la poêle chaude. Les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Retirer les filets et les réserver sur une assiette. Ne pas cuire complètement les filets à cette étape. Ils finiront de cuire dans la sauce, ce qui les rendra plus tendres.
- 3
Préparer la base de la sauce : Dans la même poêle, ajouter l’oignon émincé et le faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Déglacer avec la bière ou le vin blanc et laisser réduire 2 à 3 minutes pour concentrer les saveurs. Utiliser une spatule pour décoller les sucs (résidus de cuisson) au fond de la poêle, car ils ajoutent beaucoup de goût à la sauce.
- 4
Ajouter la crème et le maroilles : Incorporer la crème fraîche dans la poêle en mélangeant doucement. Ajouter les morceaux de maroilles et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent complètement. Maintenir une température basse pour éviter que la crème ne tranche (c'est-à-dire qu'elle ne se sépare en une phase liquide et une phase grasse) et pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
- 5
Mijoter le poulet : Remettre les filets de poulet dans la poêle, en les immergeant bien dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retourner les filets à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Si la sauce semble trop liquide, retirer le couvercle les 5 dernières minutes pour permettre à l’eau de s’évaporer légèrement.
- 6
Ajuster l’assaisonnement et servir : Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant une pincée de sel ou de poivre. Servir les filets nappés de sauce dans des assiettes chaudes. Accompagner de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches (découvrez nos meilleures recettes de sauces pour sublier vos pâtes) ou de légumes rôtis pour compléter ce plat riche et savoureux.
Faut-il mieux utiliser de la bière ou du vin blanc pour cette recette ?
Le choix dépend surtout de vos préférences et du résultat que vous souhaitez.
Choisissez la bière, si vous souhaitez respecter la tradition du Nord ou aimez les plats au goût rond et rustique. La bière blonde ou ambrée apporte une légère amertume et des notes maltées qui complètent bien le maroilles. Elle intensifie les saveurs du terroir et donne un caractère typique nordiste au plat. Evitez en revanche les bières trop amères.
Choisissez le vin blanc, si vous préférez un plat moins “rustique” ou souhaitez une saveur plus délicate et élégante. Le vin blanc sec apporte une acidité subtile qui équilibre la richesse de la crème et du maroilles. Il donne une touche plus légère et raffinée au plat. Optez pour un vin sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, pour un équilibre parfait avec la sauce.
Comment faire pour rendre ce plat plus léger ?
Vous aimeriez rendre cette recette plus légère tout en gardant l’authenticité du maroilles. Voici 3 astuces simples que vous pouvez mettre en place :
Remplacer la crème fraîche épaisse par une crème légère (15 % de matières grasses) ou une crème végétale (comme la crème d’avoine ou de soja).
Réduire légèrement la quantité de maroilles (150 g au lieu de 200 g) tout en le coupant en petits morceaux pour qu’il fonde uniformément et parfume bien la sauce.
Accompagner le plat de légumes vapeur (brocolis, haricots verts) au lieu de pommes de terre ou de frites.
Quel accompagnement convient le mieux ?
Les pommes de terre vapeur, frites maison ou légumes rôtis sont parfaits pour compléter ce plat.
Comment éviter que la sauce soit trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert les dernières minutes ou ajoutez une cuillère à soupe de maïzena diluée.
D’autres recettes avec du maroilles que vous allez aimer
Si vous avez aimé le poulet au maroilles, explorez d’autres plats savoureux mettant à l’honneur ce fromage du Nord. Cette recette fait en effet partie de notre Top des meilleures recettes avec du maroilles. Vous y trouverez notamment les moules au maroilles, une recette originale et gourmande parfaite pour surprendre vos convives. Vous pouvez également tester les pâtes à la crème de maroilles, une option rapide et ultra-crémeuse pour un repas réconfortant. Enfin, laissez-vous tenter par le gratin de pommes de terre au maroilles, un accompagnement idéal pour vos plats mijotés ou rôtis.
