Dip feta et yaourt grec

Émietter la feta dans un bol ou directement dans un robot mixeur. Si vous préférez une texture plus rustique, utilisez une fourchette. Si votre feta est très froide (et ferme), laissez-la à température ambiante pendant quelques minutes ou ajoutez une cuillère à soupe de yaourt avant de l’écraser.

Ajouter le yaourt grec, l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger doucement à la fourchette ou mixer jusqu'à obtention d'une texture homogène et crémeuse. Si vous utilisez un mixeur, raclez les bords du bol à mi-parcours pour éviter que des morceaux ne restent collés.

Incorporer l’ail haché, le miel et les épices selon vos goûts. Ajuster l'assaisonnement avec du poivre. Inutile de saler, la feta Islos étant déjà finement salée. Goûtez à chaque étape pour ajuster les saveurs selon vos préférences. Par exemple, un peu plus de miel équilibrera un citron trop acide.

Goûter et rectifier : Si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait pour une texture plus souple. Ajoutez le liquide petit à petit pour ne pas rendre le dip trop liquide. Vous pouvez également utiliser du lait de brebis ou d’amande pour une touche originale.

Servir dans un bol et décorer avec un filet d’huile d’olive, une pincée de piment et quelques herbes fraîches. Ajoutez une pincée de zestes de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez aussi parsemer de graines (sésame noir ou blanc…), de graines germées (alfalfa…), de fruits secs hachés (cranberries, raisins…).

Accompagner de pain pita, bâtonnets de légumes ou de crackers. Pour varier, proposez aussi des gressins ou des chips de tortilla pour une texture encore plus croustillante.