Une tarte tomate feta qui régale tout le monde en un rien de temps ! Avec sa pâte croustillante et dorée, ses tomates juteuses et son pesto qui sent bon le soleil, cette tarte tomate feta est l’alliée parfaite des dîners légers ou des apéritifs entre amis. En 50 minutes top chrono (dont seulement 20 min pour la préparation, promis), vous obtenez un plat savoureux et simple à réaliser. Vous n’êtes pas un pro des fourneaux ? Ce n’est pas un problème, cette recette vous guide pas à pas, avec quelques astuces pour ne pas manquer votre coup. Sortez votre rouleau à pâtisserie (ou votre pâte toute prête, on ne juge pas), on passe en cuisine !
Les ingrédients
4 personnes- 1pâte brisée
- 500 gtomates (mélange cerises et classiques)
- 200 gfeta AOPISLOS FETA AOP 150G
- 1 cuillère à soupemoutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à soupepesto
- 1oignon rouge
- 1 cuillère à soupehuile d’olive
- selon goûtThym frais ou séché
- selon goûtSel et poivre
- 1Papier sulfurisé
- 1
Préparer la pâte : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Dérouler ou étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis la déposer directement dans un moule à tarte. Laisser les bords légèrement dépasser sans les rabattre.
Astuce : Pour une belle finition, vous pouvez découper proprement les bords de pâte ou les laisser tels quels pour un style plus naturel.Piquer légèrement le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
- 2
Préparer la base savoureuse : Étaler une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le fond de la pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords. Ajouter ensuite une couche de pesto en l’étalant uniformément à l’aide d’une cuillère.
Conseil : ne chargez pas trop pour éviter un excès d’humidité à la cuisson.
- 3
Préparer les tomates : Laver, égoutter et couper les tomates cerises en deux, et les tomates classiques en rondelles. Saler légèrement les tranches et les laisser dégorger sur du papier absorbant pendant 10 minutes. Cela évite que les tomates ne rendent trop de liquide et détrempent la pâte. Vous pouvez également opter pour des tomates charnues, comme la variété Roma, pour limiter le jus.
- 4
Assembler la tarte : Disposer harmonieusement les rondelles de tomates et les tomates cerises sur le fond de pâte. Ajouter les tranches d’oignon rouge en intercalant pour un effet visuel sympa. Parsemer généreusement de feta émiettée, puis assaisonner avec du thym, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.
Vous pouvez replier les bords de la pâte sur les tomates pour un effet rustique supplémentaire. Nous avons fait le choix de ne pas les replier dans notre recette. Badigeonner les bords avec un pinceau trempé dans un mélange d’eau et d’huile pour une belle dorure. - 5
Cuire la tarte: Enfourner à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. La pâte doit être dorée et les tomates légèrement confites.
Astuce : Si vous aimez une pâte extra-croustillante, placez la tarte sur la grille inférieure du four les 5 dernières minutes.
- 6
Servir avec style: Laisser la tarte reposer quelques minutes avant de la glisser sur un plat de service. Déguster tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Astuce : Parsemer de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces pour un résultat parfait
Tomates trop mûres ? Elles sont parfaites pour cette recette ! Leur saveur douce sera sublimée par la feta.
Plus de croustillant ? Saupoudrer un peu de farine ou de chapelure sur le fond de pâte avant d’ajouter la garniture.
Version express ? Utiliser une pâte feuilletée pour une texture légère et aérienne.
Vos questions fréquentes autour de cette recette de tarte tomate feta
Pâte feuilletée ou brisée ?
On vous conseille d’utiliser de la pâte brisée pour cette recette car elle offre une base plus croustillante et stable, parfaite pour supporter les garnitures riches en eau comme les tomates. Sa texture légèrement friable et son goût neutre permettent de mettre en valeur les saveurs de la feta, des tomates et du pesto, sans les dominer. La pâte feuilletée a tendance à être plus fragile et détrempée avec des ingrédients juteux. Elle fonctionne mieux avec des garnitures plus sèches ou des tartes nécessitant un effet très léger. Si vous aimez le feuilleté, rien ne vous empêche d'essayer, mais pensez à précuire la pâte à blanc et à bien égoutter vos tomates pour éviter un fond mou.Peut-on ajouter d’autres fromages ?
Absolument ! Essayez avec du chèvre frais ou même de la mozzarella râpée pour une version plus fondante.Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes, et n’oubliez pas de laisser les tomates dégorger au préalable.Quels accompagnements proposer ?
Une salade verte croquante ou des légumes grillés se marient à merveille avec cette tarte.Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, après cuisson et refroidissement. Réchauffez-la directement au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver sa texture.Pesto maison ou du commerce ?
Les deux conviennent. Si vous avez le temps, on vous suggère de réaliser notre recette du pesto maison. Il rehaussera encore plus les saveurs.
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