- Lait de vache
Caractère
BRITISH HERITAGE : c’est une gamme de cheddars AOP West Country Farmhouse Cheddar. L’AOP WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR c’est : une origine West Country garantie (Sud-Ouest de l’Angleterre), une fabrication avec retournement manuel traditionnel, une recette sans colorant et affinée au minimum 9 mois.
BRITISH HERITAGE, c’est la promesse d’un cheddar d’exception, hérité du savoir-faire familial depuis 1833, au cœur du Somerset anglais. Il est le fromage traditionnel anglais par excellence, fabriqué à la main, conformément au cahier des charges de l’AOP, par le plus ancien producteur de cheddar au monde.
La gamme est composée d’un bloc Extra Mature affiné 12 mois, d’un bloc Mature affiné 9 mois et de tranches Extra Mature affinées 12 mois.
Le saviez-vous ?
Les cristaux présents dans la pâte de notre cheddar extra mature ne sont pas du sel, mais des acides aminés, issus des protéines du lait après un long affinage.
Origine
Le cheddar British Heritage est labellisé AOP West Country Farmhouse Cheddar ce qui garantit une origine du lait et une fabrication dans le West-Country (Sud-Ouest de l’Angleterre = Somerset, Dorset, Devon, Cornwall).
Dégustation
Le Cheddar AOP Extra Mature affiné 12 mois a une couleur crème et une texture légèrement friable. Son goût est riche et complexe avec des notes sucrées et grillées, et son affinage long révèle des cristaux au croquant si particulier. Ce cheddar présente toutes les caractéristiques culinaires classiques des cheddars : à chaud il sera fondant et gratinant, et son goût typé et fruité apportera un vrai caractère aux recettes. Il est idéal pour des burgers, muffins, whelsh, gratin, ou encore le fameux mac&cheese.
C’est encore meilleur avec
Un porto
Pour découvrir un moment de pure dégustation à l’Anglaise.
Du pain au noisettes
En prenant soin de faire griller les tartines au four.