Des aubergines, des tomates, des fregola sarda (petites pâtes en forme de billes), du Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari, de sa mozzarella di bufala campana AOP... Cette salade d'été de pâtes, complète et copieuse façon "bowl", réunit le meilleur de l'été et de l'Italie dans l'assiette ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 50 gParmigiano Reggiano AOP Giovanni FerrariGIOVANNI FERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22 MOIS RÂPÉ 60G
- 2 boules (250 g)mozzarella di bufala AOP
- 250 gfregola sarda (petites pâtes en forme de billes)
- 2 (250 g)aubergines
- 150 gtomates cerise
- 200 gradis rose (ou 1 radis "red meat")
- 200 gasperges vertes (surgelés, hors saison)
- 4 cuillères à soupe (50 g)câpres
- 15 mlcrème de balsamique
- 15 mlhuile d'olive
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Faire bouillir un grand volume d’eau. Plonger la fregola dans l’eau et la faire cuire pendant 9 min. Une fois cuite, l’égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et pour que ça ne colle pas.
- 3Couper de fines tranches d’aubergines dans le sens de la longueur et les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un filet d’huile d’olive sur celles-ci et enfourner 20 min. Retourner les aubergines et ajouter le parmesan râpé sur chaque tranche. Poursuivre la cuisson une dizaine de minute pour que le fromage soit fondu.
- 4
Pendant ce temps, couper les tomates cerise en deux. Éplucher le radis, le trancher en fines rondelles, et couper chacune d’elle en demi-lune. Faire cuire les asperges coupées en tronçons dans l’eau bouillante pendant 6 min environ. Détailler la mozzarella di bufala en lamelles.
- 5Dresser chaque grand bol : Remplir avec 1/4 de fregola les bols. Par dessus, répartir chaque ingrédient en 5 quartiers dans le bol dans l’ordre suivant. - Aubergines grillées au parmesan - Tomates cerise - Mozzarella - Radis - Asperges
- 6Pour terminer, parsemer l’ensemble de câpres et déposer un filet de crème de balsamique sur chaque bol.
- 7Astuce du chef : Ajouter des graines de tournesol, de courges et de la levure de bière pour agrémenter votre bowl.