Cette recette de Salade de quinoa à la bûche de chèvre Saint-Loup et noix de cajou, pleine de couleurs et saveurs, ne vous laissera pas sur votre faim ! Une recette Nutri-Score B.
Les ingrédients
4 personnes- 1bûche de chèvre Saint-Loup
- 150 gquinoa
- 2tomates
- 1oignon rouge
- 2 cuillères à soupepersil plat
- 2 cuillères à soupejus de citron
- 1 pincéepaprika
- 1 pincéegros sel
- 1 pincéepoivre
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 30 gnoix de cajou
La préparation
- 1Portez à ébullition une casserole d’eau bouillante salée. Versez-y le quinoa en pluie, laissez cuire environ 12 min à frémissements : les graines de quinoa doivent avoir libéré leur germe, et être devenues tendres (mais encore fermes sous la dent). Égouttez, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante.
- 2Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles. Faites griller les noix de cajou à sec, 30 secondes dans une poêle à feu vif. Effeuillez et ciselez le persil plat. Coupez la Tendre Bûche Chavroux en fines tranches.
- 3Versez le quinoa égoutté dans un saladier, ajoutez les rondelles d’oignon rouge, les noix de cajou, les dés de tomate et le persil. Assaisonnez de jus de citron, huile d'olive, sel et poivre. Ajoutez enfin les lamelles de Chavroux. Saupoudrez d’un voile de paprika.