Une jolie salade "du champ à l'assiette", composée d'un taboulé de chou-fleur et brocolis, carotte, radis, betterave, poire... et fromage Vieux Pané. Une recette toute en fraîcheur et en couleurs !
Les ingrédients
4 personnes- 1/2chou-fleur
- 1tête de brocoli
- 8carottes nouvelles
- 4oignons nouveaux
- 1 botteradis roses
- 2betteraves jaunes
- 2poires (pas trop mûres)
- 1citron
- 1/2 bottepersil plat
- 80 gVieux PanéLE VIEUX PANE 200G
- 6 cuillères à soupe (9 cl)vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe (3 cl)huile d'olive
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Laver tous les légumes. Sécher le persil plat et le ciseler.
- 2Peler les carottes, les betteraves et les poires. Râper le chou-fleur et le brocoli à l’aide d’une râpe à gros trous.
- 3Tailler les carottes et la betterave en petits dés, émincer les radis finement.
- 4Émincer finement les oignons nouveaux, y compris une partie du vert.
- 5Tailler les poires en quartiers et ensuite en lamelles, les arroser de jus de citron et les mettre de côté. Mélanger tous les légumes dans un saladier.
- 6Couper le fromage en cubes.
- 7Fouetter le vinaigre de cidre avec le poivre du moulin, ajouter l’huile d’olive et fouetter à nouveau. Verser la vinaigrette sur les légumes dans le saladier, mélanger.
- 8Répartir la salade dans 4 bols. Disposer des lamelles de poires sur le dessus et terminer par des cubes de fromage.