Pour faire du brunch le meilleur moment de la journée, c'est si simple ! On garnit un bun (petit pain rond moelleux) au seigle et au levain avec un écrasé d'avocat, des œufs brouillés aux champignons, des pousses d'alfalfa et, surtout... de fines tranches de Vieux Pané ! Une recette Nutri-Score A.
Les ingrédients
4 personnes- 80 gVieux Pané BriqueLE VIEUX PANE BRIQUE AFFINEE 150G
- 4bun au levain
- 8oeufs
- 300 gchampignons de Paris
- 1,5 (450 g)avocat
- 100 gpousses d'alfalfa
- 1 filet de juscitron
- 10 gbeurre doux
- 1 pincéesel, poivre
- 200 gsalade verte
- 1
Vider les avocats et les arroser de jus de citron, saler, poivrer et les écraser à la fourchette.
- 2
Émincer finement les champignons. Les faire sauter dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- 3
Battre les œufs en omelette. Dans une poêle, faire mousser le beurre, y ajouter les œufs, du sel et du poivre. Baisser le feu et mélanger, puis ajouter les champignons.
- 4
Pour le montage :
- 5
Ouvrir les buns en deux, tartiner le dessous d’écrasé d’avocat, ajouter un peu d'œufs brouillés, deux fines tranches de fromage, des pousses d’alfalfa et refermer avec l’autre moitié du bun. Servir avec de la salade verte.
- 6
Pour réaliser une pâte à bun maison facile et gourmande, suivez le pas à pas Le Vieux Pané !