Galette au chorizo, poivrons et raclette

Préparer la pâte à galettes : placer la farine dans un saladier, ajouter l’œuf et le battre. Incorporer petit à petit l’eau et le lait pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une heure.

Faire cuire les crêpes dans une crêpière beurrée. Les réserver au chaud et à couvert.

Laver et épépiner le poivron. Le tailler en fines lanières. Découper le chorizo en morceaux. Peler l’oignon et retirer le germe. Le hacher finement.

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer le chorizo 1 à 2 min puis ajouter le poivron et l’oignon. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Assaisonner.

Tailler le fromage à raclette en tranches. Dans la crêpière, faire chauffer un peu de beurre et y placer une crêpe. Déposer du mélange poivron-chorizo et des tranches de raclette.

Préparer les oeufs au plat en les faisant cuire dans une poêle.

Ajouter les oeufs sur chaque galette. Replier les bords de chaque galette à l’aide d’une spatule et la laisser cuire jusqu’à ce que la raclette soit fondue. Servir sans attendre.