Et si on se préparait des crêpes au fromage ? Encore mieux : une recette de crêpes jambon fromage, garnies de sauce béchamel et gratinées au four, façon ficelle picarde. Un plat savoureux à la portée de tous.
Les ingrédients
4 personnes- 75 gFarine de sarrasin
- 75 gFarine de blé fluide
- 1 grosOeuf
- 20 clLait
- 20 clEau pétillante
- 1 belle pincéeSel fin
- 25 gBeurre doux
- les ingrédientsPour la garniture
- 4 tranchesJambon blanc
- 40 clLait
- 2 cuillères à soupeMaïzena (fécule de maïs)
- 3 belles poignéesEpinards frais
- 1Gousse d'ail
- 90 gFromage râpé
- selon les goûtsSel, poivre
La préparation
- 1Réunir la farine de blé, la farine de sarassin et le sel dans un saladier. Incorporer les œufs puis le lait et enfin l'eau pétillante. Laisser reposer la pâte à crêpe 30 min à 1h. Ajouter un peu de liquide si la pâte semble trop épaisse.
- 2Chauffer une poêle spécial crêpe et y faire fondre une noisette de beurre. Cuire les crêpes les unes à la suite des autres et réserver sur une assiette.
- 3Presser la gousse d'ail dégermée et la faire revenir à la poêle avec les épinards. Couvrir pour les faire « tomber ». Réserver.
- 4Préparer la sauce béchamel au fromage. Délayer la maïzena dans un peu de lait (40 cl) puis l'ajouter au reste du lait. Verser dans une petite casserole et porter doucement à frémissements, tout en mélangeant. Lorsque la béchamel commence à épaissir, ajouter 60 g de fromage râpé et continuer à mélanger. Incorporer les épinards cuits, mélanger puis assaisonner (sel, poivre) selon les goûts.
- 5Poser les crêpes à plat, répartir les tranches de jambon, ajouter la sauce béchamel au fromage et aux épinards, rouler puis disposer les crêpes roulées dans un plat beurré. Parsemer avec le reste de fromage râpé et enfourner quelques minutes sous le gril du four (pas trop près).
- 6Servir les crêpes au fromage et à la béchamel bien chaudes.
