Crêpes savoyardes au fromage à raclette

Pour la pâte à crêpes, verser la farine dans un saladier. Casser les oeufs au centre et remuer à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la pâte à crêpes. Laisser reposer une heure.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et verser une louche de pâte. Faire cuire la crêpe 1 minute de chaque côté à feu moyen. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter.

Prendre une crêpe et la garnir en son centre avec quelques rondelles de pomme de terre, des lardons, quelques morceaux de fromage et 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Refermer en pliant deux cotés, puis rouler la crêpe dans le sens de la longueur, à la manière d'un burrito. Déposer la crêpe garnie dans la poêle et la faire griller quelques minutes des deux côtés. Faire de même avec les autres crêpes.

Enfourner quelques minutes à 200° jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir la crêpe accompagnée d'une salade.