Soleil et fraîcheur se sont donnés rendez-vous dans ce carpaccio de tomates et concombre au fromage de chèvre Saint Loup. Une assiette estivale doublée d'une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 6tomates de différentes couleurs
- 1concombre
- 2betteraves rouges moyennes (cuites, épluchées)
- 150 gbûche de chèvre Saint Loup
- 80 ggraines de grenade
- 80 gpignons de pin
- 4 cuillères à soupehuile d'olive
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Laver les tomates et le concombre. Les couper - ainsi que les betteraves - en tranches fines. S'aider éventuellement d’une mandoline.
- 2Répartir les tomates, les betteraves et le concombre dans 4 assiettes.
- 3Couper la bûche de chèvre en tranches régulières et les répartir sur les tomates. Ajouter les graines de grenade.
- 4Griller à sec les pignons 2 min dans une poêle. Les parsemer sur les tomates. Arroser le tout d’une bonne huile d’olive bien parfumée. Poivrer.
- 5Astuces du chef : Vous pouvez ciseler quelques herbes fraîches : basilic, cerfeuil ou ciboulette.