- Lait de vache
Caractère
Le cheddar DORSET RESERVE est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR. Ce label garantit : une origine West Country (Sud-Ouest de l’Angleterre, berceau du cheddar), une fabrication avec retournement manuel traditionnel, une recette sans colorant et affinée au minimum 9 mois.
DORSET RESERVE CHEDDAR est fabriqué par le plus ancien producteur de cheddar au monde dont le savoir-faire remonte à 1833. Il est le fromage traditionnel anglais par excellence, fabriqué à la main, conformément au cahier des charges de l’AOP, et affiné pendant 12 mois dont 1 mois en grotte.
Le saviez-vous ?
Le Dorset Reserve Cheddar se présente en meule, le plus authentique et ancestral des formats de cheddar. Ces meules partent à l’affinage enrobées d’une toile de tissu « clothbound ».
Origine
Le cheddar Dorset Reserve est labellisé AOP West Country Farmhouse Cheddar ce qui garantit une origine du lait et une fabrication dans le West-Country (Sud-Ouest de l’Angleterre = Somerset, Dorset, Devon, Cornwall).
Dégustation
Le Cheddar AOP affiné 12 mois a une couleur crème et une texture légèrement friable. Son goût est intense avec des notes beurrées, végétales et de noisettes grillées. Il apportera du caractère à votre plateau de fromage, mais peut également être utilisé en cuisine pour faire des burgers, muffins, whelsh, gratin, ou encore un mac&cheese.
C’est encore meilleur avec
Un Porto
Pour découvrir un moment de pure dégustation à l’Anglaise.
Du pain au noisettes
En prenant soin de faire griller les tartines au four.
