Des tartelettes à la fraise garnies d'une touche de St Môret pour la douceur, de quelques feuilles de basilic et zestes de citron vert pour surprendre les papilles ! Un joli dessert à la fraise à réaliser facilement à la maison.
Les ingrédients
6 personnes- 1 rouleaupâte sablée
- 500 gfraises
- 3 cuillères à soupejus de citron
- 2 cuillères à soupemiel d'acacia
- 45 gfécule de maïs
- 150 gSt Môret® Sel Réduit
- 1citron vert bio (pour son zeste)
- 2 cuillères à soupesucre glace
- 5 clcrème fleurette bien froide
- quelques unespetites feuilles de basilic
- -Pour les moules à tartelettes
- 20 gbeurre mou
- 6 cuillères à soupeamandes finement moulues
La préparation
- 1Dérouler la pâte à tarte et y découper 6 disques légèrement plus grands que les moules (ou cercles) à tartelettes.
- 2Beurrer et recouvrir les moules à tartelettes d'une fine couche d'amandes moulues.
- 3Foncer les moules avec les disques de pâte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir avec du papier cuisson et lester avec des billes ou haricots de cuisson.
- 4Cuire les fonds de tartelettes à blanc, 12 à 15 min dans un préchauffé à 200°C. Laisser refroidir sur une grille.
- 5Préparer la garniture. Laver, équeuter les fraises et les mixer finement. Verser ce coulis dans une casserole avec le jus de citron, le miel et la fécule de maïs. Mélanger pour bien délayer la fécule puis chauffer sur feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- 6Laisser légèrement tiédir puis verser dans les fonds de tartelettes cuits à blanc. Laisser refroidir.
- 7Préparer la crème au fromage frais. Battre la crème fleurette, le sucre, le fromage frais et le zeste de citron vert (en réserver un peu). Entreposer cette préparation 15-20 min au réfrigérateur.
- 8Disposer une cuillerée de crème sur chaque tartelette, parsemer de zeste de citron vert et ajouter quelques feuilles de basilic. Déguster !