Dans cette salade, la betterave se savoure en fines lamelles et sous forme de jus, dans la vinaigrette. Accompagnée d'endives et de dés de fromage Carré Frais, le légume-racine au goût naturellement sucré se révèle frais et gourmand. Une recette parfaite pour débuter un repas en toute légèreté. Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 6 portions (150 g)Carré FraisCARRÉ FRAIS NATURE 15%MG 8 PORTIONS 200G
- 4 (400 g)endives
- 1 (140 g)betterave di chioggia
- 100 gnoisettes blanches
- 50 mljus de betterave rouge
- 2 cuillères à soupe (20 ml)huile de noisette
- 1 cuillère à soupe (10 ml)vinaigre de framboise
- 1 pincée (3 g)poivre
- une pincée (3 g)herbes
La préparation
- 1Pour la vinaigrette : délayer le jus de betterave, poivrer puis ajouter l'huile de noisette et le vinaigre.
- 2Rôtir les noisettes entre 10 et 12 min dans un four chauffé à 175°C. Une fois refroidies, les concasser.
- 3Rincer la betterave, l'éplucher et la tailler en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Arroser les tranches de vinaigrette de jus de betterave, poivrer à convenance.
- 4Rincer les endives, retirer les tronçons puis les couper en petits morceaux. Les arroser de vinaigrette de jus de betterave, poivrer à convenance.
- 5Couper les fromages frais en 2.
- 6Déposer les endives sur chaque assiette, ajouter les dés de fromage frais, terminer par les fines tranches de betteraves. Parsemer de noisettes concassées et de quelques herbes.
- 7Astuce : Servir avec des tranches de pain de campagne pour apporter du croustillant.