Même en automne & hiver on peut continuer à déguster ses plats préférés… avec des (petits) changements ! Dans ce taboulé coloré, on remplace la semoule de blé par du chou-fleur et du brocoli et on fait le plein de légumes de saison. Une recette source de protéines et Nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 6 portions (150 g)Carré Frais® 0%CARRÉ FRAIS NATURE 0%MG 8 PORTIONS 200G
- 400 g + 50 g de jus de pamplemousse (1 pamplemousse pour les suprêmes et la moitié d’un pamplemousse pour la vinaigrette)pamplemousse
- 350 gchou-fleur
- 2 (250 g)carotte
- 200 gbrocoli
- 1 (100 g)oignon rouge
- 6 cuillères (90 g)huile d'olive
- 10 gpersil
- 10 gmenthe
- 1/2 (5 g)gousse d'ail
La préparation
- 1Laver le brocoli et le chou-fleur. Les mixer ensemble jusqu’à obtenir une fine semoule.
- 2Eplucher et hacher l’oignon.
- 3Eplucher et râper les carottes.
- 4Ciseler le persil et la menthe.
- 5Eplucher à vif un pamplemousse. Récupérer les suprêmes en plaçant la lame d’un couteau entre les membranes blanches. Couper les suprêmes en deux.
- 6Mélanger ensemble la semoule de brocoli et chou-fleur avec l’oignon, les carottes râpées, les herbes et le pamplemousse.
- 7Dans un bol, émulsionner l’huile, le jus du demi-pamplemousse restant et la gousse d’ail finement hachée.
- 8Arroser la salade de cette vinaigrette, mélanger bien et placer au frais pour 1 heure avant de servir.
- 9Servir et déposer au dernier moment les Carré Frais® coupé en cubes.
