Qui veut croquer des bons légumes de saison colorés et frais dans une salade des plus esthétiques ? Régal assuré, avec cette salade complète à base de carottes, betterave, fenouil et bûche de chèvre Saint Loup ! Une recette nutri-score A. À la recherche d’inspiration ? Retrouvez nos meilleures recettes végétariennes à tester.
Les ingrédients
4 personnes- 2petits fenouils
- 2petites betteraves crues di Chioggia ou rouges
- 2radis "Red Meat" ou radis noir
- 4petites carottes de différentes couleurs
- 150 gsalades d’hiver variées (feuilles de moutarde, trévise, mâche, pousse d’épinard…)
- 1bûche de chèvre Saint Loup
- 2 cuillères à soupehuile d’olive
- 2 cuillères à soupehuile de noisette
- 2 cuillères à soupevinaigre de cidre
- 1cuillères à café de moutarde au miel
- 1 pincéepoivre
La préparation
- 1Laver les fenouils, les betteraves, les radis et la salade. Eplucher les carottes. Emincer tous les légumes finement à l’aide d’une mandoline.
- 2Disposer les légumes émincés dans les assiettes. Ajouter les feuilles de salade. Couper la bûche de chèvre et disposer les tranches dans les assiettes.
- 3Pour l’assaisonnement : verser dans un bol tous les ingrédients et mélanger le tout. Verser l’assaisonnement sur la salade et déguster sans tarder.
- 4Astuce : Vous pouvez ajouter des amandes préalablement grillées à sec dans une poêle et des cranberries.
