Cette salade complète et équilibrée se compose d'un mélange de céréales, de courgettes vertes et jaunes grillées, de fèves, oignons rouge et rouleaux de fromage Fol Épi. Un buddha bowl savoureux, à emporter aussi au bureau ou en pique-nique ! Et pour aller plus loin, découvrez toutes nos recettes réalisées avec des fèves.
Les ingrédients
4 personnes- 400 gmélange de céréales (blé, riz, sarrasin)
- 2courgettes vertes bio
- 2courgettes jaunes bio
- 1 cuillère à caféhuile d'olive
- 80 gfèves pelées
- 2 petitsoignons rouges
- 4 tranchesFol EpiFOL EPI RECETTE ORIGINALE 8 TRANCHES 150G
- -Pour l'assaisonnement
- 4 clhuile d'olive
- 2 cljus de citron
- 2 branchesromarin
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Faire cuire le mélange de céréales selon les indications sur le paquet. Egoutter et passer sous l’eau froide. Laisser refroidir complètement.
- 2Laver les courgettes, conserver la peau et les tailler en lamelles dans la longueur à la mandoline ou à l'aide d'un rasoir à légumes.
- 3Huiler un plat grill avec 1 c. à café d’huile d’olive et faire griller les lamelles de courgettes environ 30 secondes par face. Les réserver.
- 4Faire cuire les fèves dans l’eau bouillante pendant 4 min. Egoutter et réserver. Peler les oignons rouges et les tailler en fines rondelles.
- 5Mélanger le jus de citron avec le poivre et les branches de romarin. Ajouter l’huile d’olive et fouetter pour émulsionner.
- 6Dresser le mélange de céréales dans le fond de 4 bols. Rouler les lamelles de courgettes et placer 5 rouleaux par bol (mélange de vert et jaune) sur le côté. Disposer ensuite des fèves et les rondelles d’oignon rouge. Assaisonner avec la vinaigrette.
- 7Tailler les tranches de fromage en deux pour créer deux triangles, les rouler de la base vers la pointe comme un croissant et les placer sur le dessus de votre buddha bowl. Décorer avec des feuilles de sarriette.