Pets de nonne au chorizo et fromage à raclette

Je mets l' eau et le beurre à chauffer dans une casserole,à ébullition je retire du feu et ajoute la farine d'un coup et mélange bien à la spatule ,puis je remets sur le feu pour que la pâte se dessèche et qu'elle se détache bien des parois de la casserole,1 mn à peu près .

Hors du feu,j'incorpore les œufs un après l'autre en mélangeant à chaque œuf.Je laisse refroidir 15 mn Pendant ce temps,je coupe le fromage Riches Monts en petits dés ainsi que le chorizo,je cisèle la ciboulette .

J'incorpore le tout,avec une cuillerée de paprika dans la pâte à pets de nonne,je mélange délicatement .À l'aide de deux cuillères,je fais tomber des boules de pâte dans une friture bien chaude,je les retourne pour qu'elles dorent de chaque côté .

Je les égoutte et les essuie sur du papier absorbant .Je procède de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte en les mettant 5 par 5 dans le bain d'huile.Je sers ces délicieux Pets de nonne accompagnés d'une sauce tomate par exemple.