Les ingrédients
2 personnes- 4feuilles de sauge
- 4escalopes de veau
- 8tranches de coppa
- 4 tranchesfromage à Raclette RichesMonts
- 2gousses d'ail
- 10 clvin blanc sec
- 1 cuillère à cafébeurre doux
La préparation
- 1Placez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier film et les taper doucement à l'aide d'un martinet ou d'un rouleau à pâtisserie pour les affiner.
- 2Épluchez et émincez les gousses d'ail.
- 3Dans une grande poêle faites-les revenir avec du beurre puis faites cuire rapidement les escalopes en les retournant à mi-cuisson.
- 4En parallèle, faites légèrement dorer les tranches de coppa, sans ajouter de matière grasse.
- 5Quand les escalopes sont presque cuites disposez sur chacune 2 tranches de coppa et une tranche de fromage à Raclette RichesMonts. Laissez fondre.
- 6Avant de servir, pliez les escalopes de veau en portefeuille, placez une feuille de sauge et maintenez-le tout avec un pic en bois.
- 7Quand le fromage commence à fondre, arrosez de vin blanc.
- 8Dégustez bien chaud, avec de la polenta et une poêlée de légumes par exemple.