Roulés de courgette au fromage frais, chorizo et tomate à l’ail

Enroulés de courgette jaune : Tailler à l’aide d’une mandoline des tranches de courgettes dans la longueur et les blanchir à l’eau bouillante salée 10 secondes, les rafraichir aussitôt.

Les enrouler sur elles-mêmes et farcir de fromage frais.

Pulpe de tomate à l’ail : Mixer les tomates pelées, l'ail et le basilic. Ajouter une c. à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et filtrer dans une passette pour récupérer le maximum de jus.

Pour la finition, tailler les amandes grossièrement, disposr les tranches de chorizo et les feuilles de basilic.