Elles sont chouettes, les croquettes au fromage. Croustillantes autour, moelleuses dedans, tout le monde les aime ! Surtout lorsqu'elles sont réalisées avec du fromage à raclette RichesMonts, comme dans cette recette ! Elles sont à savourer bien chaudes (avec les doigts, c'est permis). Envie de croquettes au fromage encore plus croustillantes ? Doublez la panure !
Les ingrédients
4 personnes- 8 tranchesfromage à raclette RichesMonts
- 6pommes de terre
- 5 clhuile pour friture
- 6 cuillères à soupechapelure
- 2blancs d'œufs
- 1échalote
- 2 cuillères à soupecrème fraîche
- 1 cuillère à soupeciboulette
- 10 clcoulis de tomate
- 3 cuillères à soupecrème fraîche
La préparation
- 1Faire cuire les pommes de terre dans leur peau dans une casserole d'eau bouillante. 15 min de cuisson env. Piquer une pomme de terre à l'aide d'un couteau pour contrôler la cuisson. Égoutter et éplucher les pommes de terre -attention à vos doigts c'est chaud- et les écraser en purée à l'aide d'un presse purée manuel ou d'une fourchette (ou moulinette).
- 2Ajouter la ciboulette ciselée et laisser la purée refroidir un peu.
- 3Superposer 4 tranches de fromage à raclette Riche, après avoir ôter la croûte. Découper des cubes d'1 cm env.
- 4Former une croquette dans votre main et y intégrer le cube de raclette. Refermer bien la croquette.
- 5Procéder de cette manière jusqu'à épuisement de la purée.
- 6Battre le blanc d'oeuf à la fourchette. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure.
- 7Tremper chaque croquette dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.
- 8Faire chauffer un fond d'huile neutre dans une poêle et faire dorer les croquettes de tous les côtés.
- 9Les égoutter sur un papier absorbant dès qu'elles sont dorées.
- 10Les servir avec le coulis de tomate réchauffé avec la crème fraîche.