Les ingrédients
4 personnes- 8escalopes de veau
- 8 tranchesjambon cru, dégraissé
- 8 feuillessauge
- 20 clroussette de Savoie (ou autre vin blanc sec)
- 20 gbeurre
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 2 cuillères à soupeliant express pour sauces brunes
- 1 pincéepoivre
- 8 tranchesRaclette RichesMonts
La préparation
- 1Déposez les escalopes de veau sur une planche. Recouvrez-les avec les tranches de jambon, puis déposez 1 tranche de raclette RichesMonts sur chacune, décalée vers le bas. Pliez les escalopes en deux, déposez 1 feuille de sauge à l’extrémité et maintenez le tout fermé avec un cure-dents.
- 2Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Quand ils sont bien chauds, déposez-y les cordons bleus et faites-les dorer à bon feu sur les deux faces.
- 3Retirez la viande de la poêle, versez-y le vin blanc et faites réduire de moitié à feu vif. Ajoutez le liant, mélangez, puis déposez les cordons bleus dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter encore 2 min sur feu doux. Poivrez mais ne salez pas.
- 4Servez bien chaud, avec un légume vert et des pâtes à la crème.