Un plat complet et équilibré, haut en couleurs et en saveurs, grâce à la délicieuse association Brie Cœur de Lion & Légumes ! La recette du Buddha bowl se décline au fil des saisons, avec les légumes du marché. Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
2 personnes- 50 gquinoa
- 1 petitconcombre
- 2carottes
- 16tomates cerise
- 2avocats
- 2betteraves cuites
- 1Brie Cœur de Lion
- 2 cuillères à soupenoisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupeamandes émondées
- quelques brinsciboulette
- 4 cuillères à soupehuile d'olive
- 1 cuillère à soupevinaigre de cidre
- 2 cuillère à soupejus d'orange pressé
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Cuire le quinoa à l'eau bouillante, selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir.
- 2Rincer les tomates et le concombre. Le couper en fines rondelles. Peler les carottes et les râper. Couper les avocats en deux, retirer leur noyau et leur peau, puis détailler leur chair en lamelles. Peler les betterves cuite et les détailler en petits dés.
- 3Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le jus d'orange, le vinaigre de cidre et quelques tours de moulin à poivre.
- 4Concasser les amandes et les noisettes. Détailler le fromage en 12 tranches. "Paner" les tranches en les pressant dans les fruits secs concassés.
- 5Répartir le quinoa, l'avocat, les carottes, les tomates coupées en deux, les rondelles de concombre et les betteraves. Assaisonner avec la vinaigrette. Répartir les morceaux de fromage, parsemer de ciboulette et déguster.
