Des petites croquettes de quinoa aux légumes et au camembert Cœur de Lion très faciles à réaliser, qui plairont aussi bien aux petits qu'aux grands ! Une recette Fromage & Légumes à intégrer dans vos menus flexitariens, à emporter au bureau ou en pique-nique. Une recette nutri-score B, qui fait partie de notre top des recettes sans viande.
Les ingrédients
4 personnes- 100 gquinoa (blanc, rouge ou bicolore, au choix)
- 1 cuillère à cafécurry en poudre
- 150 gbrocoli frais
- 1carotte
- 3oeufs
- 1oignon finement haché
- 125 gcamembert Cœur de Lion
- 100 gchapelure
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Cuire le quinoa selon les indications du paquet, dans une eau parfumée au curry. Egoutter et laisser refroidir.
- 2Peler et râper la carotte. Laver et hacher le brocoli. Détailler le camembert en mini dés.
- 3Incorporer les oeufs au quinoa refroidi puis ajouter les autres ingrédients (sauf la chapelure) et mélanger. Incorporer enfin la chapelure. Laisser reposer 15 min.
- 4Façonner les croquettes à l'aides de mains humides.
- 5Chauffer l'huile dans une large poêle et y faire dorer les croquettes 4-5 min par côté sur feu moyen-doux.
- 6Servir chaud, accompagné de salade verte. Ces croquettes se dégustent également à température ambiante.