Les ingrédients
4 personnes- 120 gfromage de chèvre frais
- 1 botteciboulette
- 1 pincéepiment d'Espelette
- 8 clhuile d'olive
- 4asperges blanches
- 4asperges vertes
- 8 tranchesfromage Fol Épi
La préparation
- 1Epluchez puis faites cuire les asperges à l’eau bouillante pendant 5 minutes environ.
- 2Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Séchez et réservez.
- 3Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et une pincée de piment d'Espelette ainsi que la ciboulette ciselée.
- 4Etalez ensuite 2 tranches de Fol Epi en quinconce, nappez-les de fromage frais et disposez 1 asperge blanche et une verte.
- 5Roulez le Fol Epi autour des asperges et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- 6Détaillez des rouleaux en 3 bouchées d’environ 5 cm (comptez 3 petits rouleaux par personne). Maintenez les rouleaux avec un pic en bois. Servez frais pour l’apéritif.
