Une soupe toute verte pour recycler avec goût ses cosses de petits pois frais, avec le coup de pouce du St Môret !
Les ingrédients
4 personnes- 500 gpousses d'épinard
- 1 ou 2 belles poignéescosses de petits pois issues d'un précédent repas
- 3petites pommes de terre
- 1oignon
- 1gousse d'ail
- 1 pincéesel
- 1 filethuile d'olive
- 150 gSt Môret®
La préparation
- 1Equeuter et effiler les cosses de petits pois.
- 2Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon ciselé avec l'ail grossièrement émincé. Ajouter les cosses de petits pois et cuire quelques minutes en remuant.
- 3Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Mouiller à hauteur, couvrir et laisser mijoter 10 min.
- 4Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5-10 min.
- 5Saler, incorporer le fromage frais puis mixer avec blender ou un mixer plongeant pendant 1 min à vitesse moyenne, jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
- 6
Filtrer à l'aide d'un chinois (passoire à grilles fines afin d'éliminer les éventuels filaments).
- 7Ajuster la texture du velouté en ajoutant un peu d'eau chaude si besoin, et déguster.
- 8Astuce : Une salade flétrie trouvera également sa place dans ce velouté !