J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du fromage dedans ! ... Comme dans cette tourte au fromage à raclette RichesMonts et aux pommes de terre façon Galette des rois salée, à préparer avec, ou sans fève. Et si c'est "avec", on prévient la tablée, bien entendu.
Les ingrédients
8 personnes- 2 rouleauxpâte feuilletée pur beurre
- 600 gpommes de terre (chair ferme)
- 120 glardons allumette fumés
- 2 beauxoignons
- 4gousses d'ail
- 25 gbeurre doux
- 200 gfromage à Raclette RichesMonts
- 1jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupelait
- 1 pincéesel, poivre
La préparation
- 1Peler et émincer les oignons. Peler, dégermer et presser les gousses d'ail. Faire revenir le tout à la poêle, avec les lardons, sans ajouter de matière grasse. Cuire à couvert et sur feu doux, en remuant régulièrement.
- 2Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Les arroser de beurre fondu, saler (main légère) et mélanger délicatement.
- 3Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. La poser sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson.
- 4Etaler la moitié des pommes de terre sur la pâte. Recouvrir avec le mélange oignons-lardons, répartir les tranches de fromage à raclette, poivrer, puis ajouter le reste de rondelles de pommes de terre, en veillant à laisser une marge de 2-3 cm avec le bord de la pâte.
- 5Humidifier les bords de la pâte feuilletée puis recouvrir avec la seconde pâte, en pressant pour souder les deux pâtes entre elles.
- 6Chiqueter (c'est à dire réaliser une série de petites entailles) le pourtour de la pâte. Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner la pâte feuilletée. Décorer le dessus de la tourte au fromage en réalisant des entailles légères, avec la pointe d'un couteau bien affûté.
- 7Percer un petit trou au milieu de la tourte, y placer une petite cheminée réalisée avec du papier cuisson ou alu.
- 8Enfourner 45 à 50 min à 190°C, en couvrant la tourte avec une feuile de papier alu si elle colore trop rapidement.
- 9Servir chaud, avec une salade verte (de la mâche par exemple).
