Des toasts ? Oui, mais sans pain ! Les toast proposés ici sont réalisés avec de la polenta, coupée en bâtonnets puis frite, avant d'être agrément de fines rondelles de chorizo et de tranches de Boulette d'Avesnes. Une idée apéritive ou bon goût du Nord.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gpolenta instantanée
- 80 clbouillon de volaille ou légumes
- 5 clhuile d'olive
- 1/2citron bio (zeste)
- selon les goûtsherbes de Provence, sel, poivre du moulin
- 1Boulette d'Avesnes Fauquet
- 30 petites trancheschorizo
- 80 gfromage à tartiner
La préparation
- 1Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les zestes du demi citron, les herbes de Provence, sel et poivre.
- 2Ajouter l'huile d'olive puis incorporer la polenta en pluie, tout en remuant à la cuillère.
- 3Cuire à feu très doux pendant 5 min environ sans arrêter de remuer, jusqu'à épaississement de la polenta.
- 4Étaler dans un plat huilé, sur une épaisseur d'1 cm. Laisser refroidir 1h au réfrigérateur.
- 5Faire revenir le chorizo à la poêle sans ajouter de matière grasse.
- 6Tailler la polenta en bâtonnets et faire dorer les 4 faces dans la graisse de cuisson du chorizo.
- 7Sur chaque frite, étaler une petite épaisseur de fromage à tartiner et déposer dessus, en alternant, les tranches de chorizo et la boulette d'Avesnes en morceaux.
- 8Servir rapidement.