Les aubergines se dégustent aussi... dans des sandwichs généreux ! On découvre sans tarder cette recette de sandwich aux aubergines, fondue de poivrons et St Môret. Comme quoi, manger sur le pouce, ça a du bon ! Une recette Nutri-Score A.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret Sel Réduit
- 1 (400 g)aubergine
- 2 (320 g)poivron rouge
- 1 (300 g)petit pain de campagne
- 8 (50 g)feuilles de basilic
- quelques (30 g)pignons de pin
- 30 ghuile d'olive
- 3 gpoivre
La préparation
- 1Couper les poivrons en lanières et l’aubergine en rondelles.
- 2Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire les poivrons sur feu moyen à couvert. Ils doivent être fondants. Compter 30 minutes de cuisson.
- 3Laisser complètement refroidir avant d’ajouter le St Môret. Mélanger et réserver.
- 4Faire chauffer un grill (à défaut, une poêle) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et placer les rondelles d’aubergine sans les faire se chevaucher. Les faire griller de chaque côté.
- 5Chauffer 10 cl d’huile dans une petite casserole et plonger les feuilles de basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
- 6Couper 8 tranches de pain. Ajouter les rondelles d’aubergine et la fondue de poivrons. Terminer avec quelques pignons de pin, du poivre et des feuilles de basilic.
- 7Refermer et déguster.