Des pommes de terre tendre, un peu de lard, des dés de fromage de brebis Etorki... Cette salade copieuse d'accompagne simplement de crudités.
Les ingrédients
4 personnes- 60 gfromage de brebis Etorki
- 4pommes de terre à chair ferme
- 4 tranches fineslard
- 1 cuillère à soupevinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupehuile d’olive
La préparation
- 1Faire cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 min, puis les peler à chaud. Les tailler en cubes. Découper le lard en fines tranches et le saisir à la poêle, sans matière grasse.
- 2Laver les poussez d’épinards et les fleurs, les égoutter délicatement. Tailler le fromage en cubes assez gros. Disposer les rondelles de pomme de terre dans des assiettes puis le lard et le fromage de brebis.
- 3Fouetter l’huile d’olive et le vinaigre de Xeres, verser la sauce sur la salade.