Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 130 gBresse Bleu
- 1/2 (1000 g)chou rouge
- 200 gpois chiches au naturel
- 4 tranches (80 g)pain de campagne ou intégral
- 60 graisins de Corinthe
- 3 cuillères à soupe (45 g)huile de colza
- 1oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe (20 g)vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe (15 g)huile de noix
- 2 cuillères à soupe (3 g)persil haché
La préparation
- 1Retirer le « trognon » du chou puis émincer très finement à la mandoline.
- 2Émincer finement l’oignon.
- 3Couper le pain en dés puis griller au four pour obtenir des croûtons. Assaisonner le chou avec les huiles, le vinaigre, les raisins, le persil. Poivrer, rectifier l’assaisonnement au goût.
- 4Incorporer les pois chiches puis, au dernier moment, les morceaux de Bresse Bleu et les croûtons de pain.