Les ingrédients
4 personnes- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel
- 4 centilitre(s)vinaigre blanc balsamique
- 8 centilitre(s)huile d'olive
- 12Tranche(s) fines de lard fumé
- 1Pomme verte
- 4oeuf(s)
- 400 gramme(s)endive(s) rouge(s)
- 250 gramme(s)Bresse Bleu
La préparation
- 1Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante salée pour les faire durcir.
- 2Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écaillez-les.
- 3Préchauffez le grill du four.
- 4Mélangez le vinaigre dans un saladier avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant.
- 5Coupez le Bresse Bleu en petits morceaux.
- 6Lavez et taillez la pomme en fines lamelles.
- 7Déposez les tranches de lard sur une plaque de four, faites-les griller 3 à 4 minutes sous le grill. Laissez-les refroidir, coupez-les en 2 ou 3 morceaux.
- 8Hachez les oeufs durs au couteau.
- 9Nettoyez et coupez les endives en 6 dans la longueur.
- 10Mélangez-les avec la vinaigrette, les morceaux de Bresse Bleu et les oeufs durs hachés.
- 11Répartissez la salade dans les assiettes, déposez les chips de lard dessus et servez aussitôt.
