Salade d'endives à l'orange, aux noix et fromage de brebis

Enlever le coeur des endives, les couper en rondelles pas trop épaisses et les disposer dans un saladier. Presser le jus d'une orange, le verser sur les endives et mélanger le tout.

Eplucher l'orange restante puis détailler les suprêmes. Couper le fromage de brebis en cubes, l'échalote en fines rondelles, les cerneaux de noix en deux et le chou rouge en lamelles.

Déposer une portion d'endives dans chaque assiette puis déposer les suprêmes d'orange coupés en deux, les cubes de fromage, les cerneaux de noix et les lamelles de chou rouge. Ajouter les rondelles d'échalote et un peu de ciboulette ciselée. Pour finir, assaisonner avec un tour de moulin de mélange 5 baies et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque assiette.