Les poivrons piquillos, petits poivrons rouges allongés très parfumés, sont indissociables du pays basque. On les trouve très facilement, dans toutes les grandes surfaces, au naturel. Ils sont déjà pelés, il ne reste qu’à les égoutter…
Les ingrédients
4 personnes- 1salade(s) batavia
- 120 gramme(s)Etorki
- 0.50bocal de petits piquillos au naturel
- 4 tranche(s)jambon de Bayonne
- 6figue(s)
- 1 cuillère(s) à soupevinaigre de vin
- 1 cuillère(s) à soupeyaourt(s) brassé(s)
- 2 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 1 pincée(s)poivre
- 250 gramme(s)pois chiches au naturel
- 75 gramme(s)raisins secs
La préparation
- 1Lavez et essorez la batavia, puis rompez ses feuilles et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières, les figues coupées en 4, les raisins secs réhydratés, les pois chiches égouttés et les poivrons piquillos coupés en anneaux.
- 2Mélangez dans un bol le vinaigre de vin, le yaourt brassé et l’huile d'olive, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.
- 3Détaillez l’Etorki en lamelles et déposez-les sur la salade juste avant de servir.