Avec délice, on plonge sa fourchette dans cette recette de polenta crémeuse à souhait. Les champignons fondants se marient à la perfection avec le pesto et la petite touche de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari fera le reste pour ravir les estomacs des amateurs de saveurs italiennes ! Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 60 gParmesan Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari
- 150 gpolenta pré-cuite
- 600 gchampignons de Paris
- 30 cllait demi-écrémé
- 30 cleau
- 40 gbeurre
- 5 clcrème liquide entière
- 8 c. à soupepesto
- 1 pièce (25 g)échalote
- 1 c. à soupehuile d'olive
- 4 toursmoulin à poivre
La préparation
- 1Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis ajouter les échalotes ciselées.
- 2Ajouter le lait et l’eau et porter à ébullition. Verser la polenta en pluie et mélanger à la spatule pour la cuire, environ 1 à 2 minutes.
- 3Assaisonner de poivre, ajouter la crème et le parmesan râpé, mélanger à la spatule. La polenta doit être crémeuse.
- 4Laver, sécher et émincer les champignons.
- 5Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les champignons émincés pendant 3 à 4 minutes Poivrer et ajouter le pesto en fin de cuisson.
- 6Dresser la polenta crémeuse dans une assiette creuse. Ajouter les champignons dessus et décorer d'un cordon de pesto.
- 7L'astuce du Chef : en pleine saison des champignons, varier avec les plaisirs avec les girolles et les cèpes.
