Classique parmi les classiques, cette recette de minestrone aux légumes d'hiver et Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari réchauffe les corps... et les coeurs ! Les légumes d'hiver fondent dans la bouche et les petites pâtes Orzo apportent la touche italienne indispensable. Mamma Mia, que c'est bon ! Une recette nutri-score A.
Les ingrédients
4 personnes- 100 gParmigiano Reggiano AOP Giovanni FerrariGIOVANNI FERRARI PARMIGIANO REGGIANO AOP 22 MOIS RÂPÉ 60G
- 2poireaux
- 2carottes
- 2navets
- 160 gOrzo (petites pâtes)
- 2 litresbouillon de volaille
- 5 gbasilic
- 4 toursmoulin à poivre
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
La préparation
- 1Préparation de la soupe italienne : Eplucher les carottes et les navets, les laver et les tailler en petits cubes. Bien laver les poireaux, les ouvrir en deux dans la longueur et les émincer finement.
- 2Préparer le bouillon de volaille
- 3Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite, ajouter les carottes et les navets et faire suer. Ajouter les poireaux émincés, suer pendant 1 minute.
- 4Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire frémir environ 20 minutes. Ajouter les petites pâtes à potage 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- 5Ajouter les 40g de parmesan râpé en fin de cuisson, mélanger pour lier la soupe.
- 6Répartir 60g de parmesan râpé dans une poêle, déposer quelques feuilles de basilic en étoile et chauffer à feu doux pour faire fondre le parmesan. Dorer sur la première face, retourner la tuile et dorer 30 secondes de l'autre côté.
- 7Ciseler les feuilles de basilic restantes.
- 8Servir le minestrone dans des bols, ajouter le basilic frais ciselé et un tour de moulin à poivre. Casser la grosse tuile de parmesan en 4 morceaux et servir avec la soupe.
- 9Astuce du chef : Pour une saveur plus douce, vous pouvez aussi ajouter des navets boules d'or à la place des navets classiques.