Reines de l'été, les courgettes rondes sont les parfaites candidates aux recettes de petits farcis.
Voici une recette originale qui révolutionne le traditionnel farci à la viande hachée en offrant une alternative végétarienne et ô combien délicieuse à base de courgettes farcies sans viande, garnies d’un appareil à soufflé au fromage frais ail & fines herbes, et cuites au four.
Ici, le fromage Tartare® Ail & Fines Herbes apporte un goût frais et intense qui enchantera votre palais.
Les ingrédients
4 personnes- 4grosses courgettes rondes
- 2oeufs
- 50 gTartare® Ail & Fines HerbesTARTARE® AIL & FINES HERBES POT 150G
- 20 cllait
- 20 gfarine
- 20 gbeurre doux
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Décalotter les courgettes aux ¾ de leur hauteur puis les évider délicatement pour en retirer la chair.
- 2Porter une marmite d'eau salée à ébullition et y faire blanchir les courgettes évidées pendant 6-8 min, à frémissements. Egoutter et laisser refroidir.
- 3Séparer les blancs de jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige ferme.
- 4Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger vivement sur feu doux, jusqu'à obtention d'un « roux ».
- 5Incorporer le lait à température ambiante en fouettant soigneusement.
- 6Retirer du feu, incorporer le fromage Tartare ail & fines herbes, poivrer.
- 7Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf, mélanger soigneusement, puis incorporer délicatement les blancs, à l'aide d'une spatule souple (maryse).
- 8Verser l'appareil à soufflé dans les courgettes évidées, sans les remplir à ras bord.
- 9Enfourner à 190°C pendant 20 à 25 min (placer les chapeaux des courgettes à côté des légumes et non dessus).
- 10Et ça y est, le plat de courgettes farcies sans viande est prêt ! Servir dès la sortie du four.
- 11Cette recette peut être reproduite à l’infini avec des variantes tout aussi gourmandes : remplacez les courgettes par des oignons, des aubergines ou encore des tomates. Dans tous les cas le succès est garanti ! Remplacez le fromage tartare ail & fines herbes par de la ricotta, du chèvre ou encore de la mozzarella : un délice dont vous nous donnerez des nouvelles !