Onctueux et savoureux, ce caviar d'aubergine au St Môret et graines de sésame grillées est une recette facile à réaliser, parfaite pour ouvrir les appétits lors d'un apéritif dînatoire. Une idée recette proposée par le chef Cyril Haberland.
Les ingrédients
4 personnes- 150 gSt Môret
- 4petites aubergines
- 1gousse d'ail (finement hachée)
- 1 + 1/2citron vert bio
- 5 clhuile de sésame
- 1 cuillère à soupesauce soja
- 60 ggraines de sésame grillées
- 1 bottecoriandre fraîche
- 1pain de mie entier
La préparation
- 1Laver les aubergines et les cuire tout entières à 180°C pendant 25 min.
- 2Les ouvrir en deux et prélever la chair. La sécher dans une casserole 5 à 10 min avec un peu d’huile de sésame.
- 3Ajouter le reste de l’huile de sésame (réserver 1 c. à soupe), le jus d'1/2 citron vert, la gousse d’ail hachée, la sauce soja, le fromage et le sésame grillé.
- 4Déposer le tout dans un bol et ajouter de la coriandre fraîche et râper un peu de zeste de citron vert.
- 5Tailler le pain de mie en grands bâtonnets et les dorer sur les 4 faces dans une poêle avec de l’huile de sésame.
- 6Astuce du chef : Vous pouvez ajouter des cacahuètes en brisure.