Une aubergine défraîchie ? Ce n'est plus un souci avec cette recette de caviar d'aubergine à la purée de sésame (tahini) et St Môret proposée par Anne-Sophie Vidal du blog Fashion Cooking (@annesophie.vidal) sur Instagram. Une version encore plus crémeuse du célèbre "Baba ganoush" libanais ! À dipper à l'apéritif avec des crackers aux graines.
Les ingrédients
4 personnes- 3aubergines moyennes (un peu fripées)
- 3 cuillères à soupepurée de sésame (tahini)
- 80 gSt Môret®
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 1gousse d'ail dégermée
- 5 cljus de citron fraîchement pressé
- doser selon les goûtsfleur de sel
La préparation
- 1Préchauffer le four à 220°C en mode gril.
- 2
Rincer les aubergines, les piquer tout autour avec une fourchette et les badigeonner d'huile d'olive.
- 3Les placer sous le gril pendant 10 min en les retournant régulièrement. Elles doivent presque brûler.
- 4Eteindre ensuite le gril et passer en mode chaleur tournante à 200°C pendant 20 min, jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
- 5Laisser les aubergines refroidir légèrement avant de le couper en deux. Récupérer toute la chair en raclant délicatement la peau avec une cuillère.
- 6Mixer la chair avec le tahini, l'ail, le fromage frais, le jus de citron et l’huile d’olive.
- 7Couvrir de papier film et laisser reposer au frais jusqu’à dégustation.
- 8Servir accompagné de crudités et de crackers aux graines à tremper dedans.