Un tortilla au blé complet tartinée de houmous de courge rôtie puis garnie de lamelles de poulet au paprika, de feuilles de mâche et de tranches de Fol Epi. À déguster sur place ou à emporter (en pique-nique, au bureau...) !
Les ingrédients
4 personnes- 150 gcourge butternut
- 2gousses d'ail
- 80 gpois chiches (égouttés et rincés)
- 40 gtahiné (purée de sésame)
- 1 (pour son jus)citron
- 1/2 cuillère à cafécoriandre moulue
- 2 cl + 2 clhuile d'olive
- quelques tourspoivre du moulin
- 4tortillas de blé complet
- 2blancs de volaille
- 4 gpaprika doux
- 100 gsalade mâche
- 4 tranchesFol Epi
La préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Peler la courge et couper en dés. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Ajouter les gousse d'ail. Napper d’huile d’olive et mélanger.
- 3Enfourner pendant 20 à 25 min à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir.
- 4Mixer la courge cuite avec les gousses d’ail rôties et épluchées, les pois chiches, le tahiné, jus de citron et la coriandre. Ajouter l’huile au fur et à mesure, et éventuellement un peu d’eau pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Débarrasser dans un saladier.
- 5Saupoudrer les filets de poulet avec le paprika. Les faire dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive puis trancher les blancs de volaille en lamelles.
- 6Laver et essorer la mâche. L’assaisonner d’un peu de jus de citron.
- 7Tartiner chaque tortilla de houmous de courge. Ajouter le poulet et la tranche de fromage puis quelques feuilles de mâche. Rouler la tortilla et tailler en deux, en biais. Déguster de suite ou bien conserver dans une boîte hermétique ou un tissu enduit (type "bee wrap").