Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrine betterave, noix et crème de Camembert Cœur de Lion, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
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Les ingrédients
5 personnes- 1 pincéesel, poivre
- 10cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupejus de citron
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1betterave cuite
- 1pomme verte
- 2 cuillères à soupeciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupecrème fraîche épaisse, allégée
- 1Camembert Cœur de Lion
La préparation
- 1Écroutez le camembert et coupez-le en morceaux. Placez-les dans le bol du robot mixeur. Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez puis mixez uelques secondes jusqu’à obtention d'un mélange lisse. Incorporez la ciboulette ciselée.
- 2Epluchez la pomme puis coupez-la en petits dés. Faire de même avec la betterave. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez d'huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez. Disposez la moitié de la salade à la betterave dans le fond des verrines. Recouvrez avec la moitié de la crème au camembert. Ajoutez une nouvelle couche de betterave et finissez par la crème au camembert.
- 3Parsemez de cerneaux de noix grossièrement hachés et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
