De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de poivron glacé au fromage frais à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Les ingrédients
6 personnes- 1 pincéesel
- 50 gglaçons
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- 6 pincéespiment d'Espelette
- 30 gpignons de pin
- 3 cuillères à soupebasilic
- 4poivrons rouges
- 150 gSt Môret
La préparation
- 1Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- 2Lavez les poivrons rouges et disposez-les dans un plat à rôtir, puis enfournez-les pendant environ 10 min. Lorsque la peau est brune, sortez-les du four, recouvrez le plat de papier aluminium et laissez refroidir.
- 3Effeuillez le basilic.
- 4Dans une poêle, torréfiez les pignons de pin à feu moyen pendant 3 min tout en les remuant. Epluchez et épépinez les poivrons afin de ne conserver que la chair. Coupez cette dernière en fines lamelles.
- 5Dans une poêle chaude, faites sauter la chair des poivrons avec l'huile d'olive. Salez et faites cuire à feu vif pendant environ 5 min, tout en remuant. Laissez refroidir.
- 6Mixez finement les poivrons avec le basilic et les glaçons. Ajoutez ensuite le Fromage frais, puis rectifiez l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette.
- 7Disposez ce coulis au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.
- 8Servez-le en verrines avec les pignons de pin.