De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de courgettes au fromage frais à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Les ingrédients
4 personnes- 2 unitésCourgettes
- 150 gPommes de terre
- 1 unitéCarotte
- 35 gCarré Frais
- 1 pincéePoivre
- 2 pincéesSel
- 1 unitéOignon nouveau (optionnel)
- 1 poignéePignons de pain (optionnel)
- 1 poignéePersil ou coriandre (optionnel)
La préparation
- 1Remplir une casserole à 3/4 d'eau. Ajouter une pincée de sel et allumer la plaque de cuisson pour que l'eau commence à chauffer.
- 2Laver les courgettes et jeter les extrémités. Couper les courgettes en grosses lamelles (garder la peau des courgettes) et les mettre dans la casserole d'eau.
- 3Peler les pommes de terre et la carotte et les découper en morceaux avant de les mettre dans la casserole.
- 4Laisser les légumes cuire à feu moyen et remuer de temps à autres. Couvrir la casserole. (S'il y a trop d'eau pour la quantité de légumes, retirer l'excédent à l'aide d'une louche ou au contraire ajouter de l'eau s'il n'y en a pas assez).
- 5Une fois les légumes cuits, les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Une fois le velouté mis en forme, ajouter le carré frais et continuer à mixer à l'aide du mixeur. Saler et poivrer la préparation selon les goûts.
- 6Servir le velouté dans des assiettes creuses. Décorer, par exemple avec des oignons nouveaux ciselés, quelques pignons de pain et de persil ou de la coriandre.