Une recette de velouté de carotte crémeux que l'on agrémente de fromage Vieux Lille Fauquet, à la mode ch'ti, et d'éclats de spéculos. Original et très goûteux !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéemuscade râpée
- selon les goûtspoivre du moulin
- 2 cuillères à soupeciboulette hachée
- 2 biscuitsspéculoos
- 1 cuillère à soupehuile d'olive
- 1 cuillères à soupemiel liquide
- 250 gfromage "Vieux Lille" Fauquet®
- 1 litrebouillon de volaille
- 50 gfécule de maïs
- 1gousse d'ail
- 700 gcarottes
La préparation
- 1Eplucher, tailler en gros morceaux les carottes et cuire dans le bouillon de volaille avec la gousse d'ail épluchée.
- 2Une fois cuit, passer le tout au mixer, pour obtenir une purée.
- 3Délayer dans un fond d'eau froide la fécule et ajouter la purée ainsi que 3/4 du fromage en morceaux.
- 4Porter à ébullition pour rendre le mélange onctueux, assaisonner avec une pointe de muscade, sel et poivre.
- 5Remplir chaque assiette de crème de carottes, déposer par-dessus le reste de fromage coupé en petits dés, ajouter un trait d'huile d'olive, de miel, et les spéculos en brisures. Décorer de ciboulette en brins et servir chaud.