De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté d'épinards au fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Les ingrédients
4 personnes- 100 gBoursault
- 600 gépinards
- 1 unitépomme de terre
- 1 unitéoignon
- 5 clcrème liquide
La préparation
- 1Peler et dégermer l’oignon, le hacher grossièrement. Peler la pomme de terre et la tailler en morceaux. Bien laver les épinards et retirer les plus grosses tiges. Dans une casserole avec un peu d’huile, faire dorer l’oignon pendant 5 min.
- 2Ajouter la pomme de terre et les épinards en plusieurs fois car leur volume est très important mais diminue vite à la cuisson. Couvrir d’eau à hauteur et laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 min environ. Mixer la soupe avec le fromage, rectifier l’assaisonnement.
- 3Dresser la soupe dans des assiettes creuses et ajouter un filet de crème liquide. Servir aussitôt.