Pour un moment cocooning, on plonge sa cuillère dans ce délicieux velouté qui fait la part belle aux champignons. L'onctuosité est ici apportée par la touche de fromage Tartare ail et fines herbes. Vive l'automne ! Une recette nutri-score B.
Les ingrédients
4 personnes- 120 gTartare ail & Fines herbes
- 300 gchampignons de Paris
- 200 gmélange de chanterelles et girolles
- 2échalotes
- 1blanc de poireau
- 20 gbeurre
- 50 mlbouillon cube de légumes
- quelques graineslin, tournesol, courge
- quelques branchespersil
La préparation
- 1Nettoyer, émincer les champignons et ciseler les échalotes. Découper le poireau en tronçons.
- 2Faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes et les tronçons de poireau puis les champignons émincés tout en réservant quelques champignons pour le dressage.
- 3Lorsqu’ils ont commencé à réduire, ajouter 1 litre d’eau et le bouillon cube de légumes. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- 4Hors du feu, incorporer le fromage ail et fines herbes et mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
- 5Verser le velouté dans des bols. Répartir les champignons sur le dessus avec un peu de persil et parsemer de quelques graines de lin, tournesol et courge. Ajouter une cuillère de fromage ail et fines herbes avant de servir.
