Prête à l'avance, cette recette facile de terrine à l'artichaut et au fromage frais accompagnera autant les premiers déjeuners en terrasse que les pique-niques en plein air. En version nomade, on ne la démoule pas et on coupe directement de généreuses tranches dans son écrin de cuisson.
Les ingrédients
6 personnes- 400 gfromage frais
- 300 gfonds d'artichaut cuits (frais ou surgelés)
- 3oeufs
- 40 gparmesan râpé
- 1courgette moyenne
- 150 gtomates confites à l'huile
- 1/2bouquet de basilic
- quelques tourspoivre du moulin
La préparation
- 1Dans un saladier, écraser le fromage frais à la fourchette puis le mélanger avec les œufs et le parmesan râpé.
- 2Mixer 150 g de fond d'artichaut et incorporer la purée obtenue au mélange précédent. Poivrer.
- 3Effeuiller le basilic, l'émincer (réserver quelques feuilles pour la déco) et l'incorporer à la préparation.
- 4Peler la courgette, la couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Blanchir la courgette à l'eau bouillante salée pendant 1 min, bien égoutter et laisser refroidir.
- 5Recouvrir le fond d'un moule à cake en silicone (ou un moule à cake métallique tapissé de papier cuisson) avec la moitié des courgettes.
- 6Verser ensuite la moitié de la préparation au fromage frais, puis les tomates égouttées, les fonds d'artichaut restant coupés en dés, puis le reste de la préparation au fromage frais. Recouvrir de rondelles de courgettes.
- 7Enfourner la terrine d'artichaut 35 à 40 min à 180°C.
- 8Laisser refroidir puis entreposer quelques heures au réfrigérateur avant de démouler et déguster.