Une tartine de pain grillé, garnie de petits légumes racine rôtis au four (carotte, navet, betterave, chou-rave) et de dés de fromage bleu Saint Agur. Une recette facile et gastronomique, à croquer aussi bien à l'apéritif qu'en encas.
Les ingrédients
4 personnes- 4 tranchespain
- 1betterave rouge
- 1betterave Chioggia
- 1carotte violette
- 1navet boule d'or
- 1chou rave
- 125 gSaint Agur
- 1 filetvinaigre balsamique
- 1 filethuile d'olive bio
- 1 bolgros sel
- 1 poignéejeunes pousses de moutarde
- selon les goûtssel, poivre du moulin
La préparation
- 1Cuire les légumes. Préchauffer le four à 180°C. Brosser les légumes sans les peler (sauf la carotte). Les répartir dans un plat et les recouvrir de gros sel. Enfourner les légumes pendant 45 min. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'y enfoncer sans résistance. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson.
- 2Fairer dorer les tranches de pain à la poêle, avec un filet d'huile d'olive. Réserver.
- 3Dresser la tartine. Assaisonner les légumes avec un filet de balsamique, d’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter des lamelles de carottes crues. Disposer harmonieusement les légumes, morceaux de fromage bleu puis les lamelles de carotte sur les tranches de pain. Parsemer de pousses de moutarde. Savourer.
